Nachteile von Lieferando – Diese sechs Nachteile haben Lieferando und Co. für die Gastronomie
Lieferdienste bestechen mit diversen Vorteilen – die Nachteile von Plattformen wie Lieferando für die Gastronomie bleiben allerdings oft verschwiegen.
Lieferdienste wie Lieferando, Wolt und Co. haben in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen. Hungrige Mägen werden bequem in den eigenen vier Wänden mit den Gerichten des Lieblingsrestaurants gefüllt. Dafür bedarf es lediglich weniger Kicks auf dem Smartphone.
Gleichzeitig profitieren Gastronomen von der Bedienung einer erweiterten Zielgruppe. Mit der Delivery-Option sprechen sie auch Menschen aus anderen Stadtteilen an und steigern ihre Bekanntheit. Die Nutzung von Lieferdienstplattformen hat für Restaurants, Bistros und Cafés allerdings ihren Preis – in erster Linie wortwörtlich. Hier lesen Sie, welche Nachteile Lieferando und Co. für die Gastronomie haben.
Das Geschäft der Lieferservices boomt
Insbesondere für neue, kleine und unbekanntere Gastronomien dienen Lieferdienstplattformen als Sprungbrett. Über sie erreichen Restaurants eine Vielzahl von Menschen aus der Umgebung, die andernfalls nicht auf ihr Angebot aufmerksam geworden wären. Das kann bereits kurz nach der Eröffnung das Geschäft ankurbeln und über den Erfolg der ersten Jahre entscheiden.
Gastronomien mit wenigen Sitzplätzen sind maßgeblich auf das To-Go-Geschäft und die Nutzung von Lieferdiensten angewiesen. Ebenso sind sehr beliebte Restaurants dank Lieferando und ähnlichen Plattformen nicht mehr auf die Quadratmeter vor Ort beschränkt, sondern können ihre Kunden auch zuhause bedienen. Lieferdienste versprechen Gastronomien eine bessere Reichweite und damit mehr Gäste und einen höheren Umsatz.
Welche Nachteile hat Lieferando für die Gastronomie?
Die verführerische Aussicht auf mehr Bestellungen und eine gesteigerte Bekanntheit geht allerdings mit diversen Nachteilen für Gastronomen einher.
Dauerhafte Abhängigkeit von Lieferando
Melden Sie Ihre Gastronomie bei Lieferando an, geht dies schnell und einfach und verheißt bereits kurz darauf ein erfolgreiches Liefergeschäft. Ab diesem Moment sind Sie allerdings von der Plattform abhängig: Der Marktführer unter den Lieferdienstportalen führt die Shop-Oberfläche, über die Sie Ihre Speisen und Getränke anbieten und übernimmt den Kundenservice für Sie. Das kann zu Verzögerungen in der Kommunikation führen und zu Missverständnissen zwischen Ihnen und Ihren Kunden.
Die Schattenseite von Lieferando – Provision von bis zu 30 Prozent
Die meisten Gastronomen melden ihr Restaurant oder Café letztlich aus finanziellen Gründen bei Lieferdienstplattformen an. Sie erhoffen sich eine höhere Kundenzahl und damit gesteigerte Umsätze. Letztere reduzieren sich allerdings um die Provision, die der Lieferdienst für die Nutzung seiner Plattform einbehält – im Falle von Lieferando beläuft sie sich auf bis zu satte 30 Prozent.
Diese Summen können Sie nur bedingt auf Ihre Kunden umlegen. Erhöhen Sie die Preise für Ihre Gerichte zu stark, erhalten Sie nicht nur weniger Bestellungen. Ihre Zielgruppe geht im Zweifel davon aus, dass die bei Lieferando und Co. angegebenen Preise ungefähr mit Ihrem Angebot vor Ort übereinstimmen. Vermuten sie ein schlechtes Preis-Leistungsverhältnis, machen sie sich auch nicht die Mühe, Ihre Gastronomie aufzusuchen und vor Ort zu speisen.
Die einzig realistische Möglichkeit ist, dass Sie den größten Teil der Provision für Lieferando von Ihren Umsätzen abziehen. Für Sie bedeutet das einen erhöhten Aufwand von Arbeitskräften und Ressourcen zu einem verringerten Gewinn.
Verändertes Geschäftsmodell
Lieferdienste erweitern Ihre Reichweite und ermöglichen Ihnen einen Ausbau des Delivery-Geschäfts. Letzteres birgt gleichzeitig die Nachteile von Lieferando für Ihre Gastronomie: Sie lassen sich auf ein neues Geschäftsmodell ein, das nur bedingt mit Ihrer bisherigen Tätigkeit vergleichbar ist. Konnten Sie in der Vergangenheit anhand von Reservierungen und altbekannten Stoßzeiten den zu erwartenden Ansturm auf Ihr Restaurant abschätzen, wird Ihnen dies nun schwerer fallen. Auch das Liefergeschäft geht mit gewissen Stoßzeiten einher – hier ist die Verteilung allerdings anders und weniger vorhersehbar als bei der Bedienung vor Ort.
Ihre Einkäufe und die Zahl Ihrer Mitarbeiter müssen trotzdem von Anfang an an die Nutzung von Lieferando angepasst sein, damit Sie Ihre Kunden zufriedenstellen und Ihnen ein erfolgreicher Start auf der Plattform gelingt. Ihr Personal will auf die andere Art der Darreichung Ihrer Speisen vorbereitet sein, damit Sie Ihre Gerichte in der gewohnten Qualität ausliefern lassen können.
Die Nachteile von Lieferando für das einzigartige Flair Ihrer Gastronomie
Ihre optisch ansprechend angerichteten Speisen lassen Sie nun in einfachen Plastiktellern und -schüsseln an Ihre Kunden liefern. Unebene Wege und abrupte Bremsmanöver können hier schnell für Chaos sorgen und aus einem liebevoll garnierten Gericht ein undefinierbares Häufchen werden lassen. Bevor Sie sich auf Lieferdienstplattformen einlassen, sollten Sie die Vorteile und die Nachteile von Lieferando und Co. für Ihre Gastronomie gegeneinander aufwiegen: Sind Sie für Ihre erstklassigen Speisen und Getränke bekannt? Freuen sich Ihre Gäste nicht nur auf Ihre exquisiten Geschmacksexplosionen, sondern auch auf die kunstvolle Anrichtung Ihrer edlen Gerichte?
All dies kreiert ein bestimmtes Ambiente, in dessen Abstimmung Sie Zeit und Energie investiert haben. Die Lieferung von Speisen kann einen großen Teil davon zunichtemachen und von dem eleganten Eindruck nehmen, den Ihr Restaurant vor Ort vermittelt. Lieferdienste wie Lieferando beeinflussen das Flair Ihrer Gastronomie und können es in eine Richtung lenken, die so nicht von Ihnen gewollt ist.
Lange Wartezeiten wirken geschäftsschädigend
Bestellen Kunden über Lieferando Speisen und Getränke aus Ihrer Gastronomie, wird ihnen eine geschätzte Ankunftszeit angezeigt. Dass die Bestellung innerhalb dieser Zeitspanne tatsächlich bei ihnen eingeht, wird nicht garantiert – trotzdem haben Ihre Kunden aufgrund dessen eine gewisse Erwartungshaltung. Wird die voraussichtliche Lieferzeit stark überschritten, kann dies zu Unzufriedenheit führen und schlechte Bewertungen einbringen.
Oft liegt der Grund für die Verzögerung nicht bei dem Restaurant selbst. Viele Gastronomen berichten, dass sie die Speisen zeitnah fertigstellen und die angegebene Lieferzeit ohne Probleme unterschreiten würden. Die Verspätung tritt in der Regel bei Lieferando ein. Schuld daran sollen verspätete Abholungen sein oder Fahrer, die die Zieladresse nicht finden.
Bei derartigen Vorfällen handelt es sich meist nicht um Einzelfälle. Hagelt es daraufhin eine schlechte Bewertung nach der anderen, kann das rufschädigend für das betroffene Restaurant sein. Insbesondere neue und unbekanntere Gastronomien erhalten aufgrund negativer Erfahrungsberichte immer weniger Bestellungen. Erboste Kunden machen sich nicht nur bei der Lieferdienstplattform Luft, sondern veröffentlichen ihre Meinung auch bei Google und anderen Suchmaschinen. Die hier hinterlegten Bewertungen werden von anderen Lesern nicht mehr mit Lieferando und Co. in Verbindung gebracht – das Restaurant selbst gerät in Kritik.
Verlust von Kunden bei Kündigung
Sie haben die Nachteile von Lieferando für die Gastronomie erkannt und möchten sich nun von der Plattform trennen? Kündigen Sie dem Lieferdienst, geht das mit einem teils hohen Verlust von Kunden einher. Der Teil Ihrer Zielgruppe, der in anderen Stadtteilen wohnt, fällt fast ganz weg. Auch die Menschen, die in der näheren Umgebung leben, werden durch Ihre weggefallene Präsenz bei Lieferando nicht mehr regelmäßig an Ihre Gastronomie erinnert. Bei der Wahl eines Restaurants sind Sie selbst zum Speisen vor Ort keine offensichtliche Option mehr, weshalb potenzielle Kunden Sie oft schlichtweg vergessen und sich für Ihre Konkurrenz entscheiden.
Nicht nur die Zahl Ihrer Kunden bricht infolge einer Kündigung bei Lieferando ein. Das Konzept von Lieferservices ist aus dem zukunftsorientierten Gastronomiebetrieb nicht mehr hinwegzudenken. In den letzten Jahren ist das Geschäft von Lieferando und Co. exponentiell gewachsen. Einen wirtschaftlichen Höhepunkt erlebten die Plattformen, als die Coronapandemie das Speisen außer Haus unattraktiv bis unmöglich machte. Das Ende dieser Beschränkungen ist abzusehen und mit ihm eine Besserung für das vor-Ort-Geschäft von Gastronomien. Trotzdem werden die Folgen des Ausnahmezustandes noch lange spürbar sein. Routinen werden oft nur träge geändert und ein gewisser Teil Ihrer Zielgruppe wird dauerhaft die Lieferung Ihrer Gerichte vorziehen.
Schauen Sie sich hier einen Artikel des Handelsblatt an, welcher die ganze Misere anhand eines Beispiels eines Pizzabäckers mal beleuchtet: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/lieferdienst-teures-geschaeft-mit-den-lieferdiensten-der-kampf-der-pizzabaecker/26598000.html
Welche Alternativen zu Lieferando stehen mir als Gastronom zur Verfügung?
Lieferservices wie Lieferando haben diverse Nachteile für Gastronomien. Trotzdem sind viele von ihnen auf die Nutzung der Plattformen angewiesen. Möchten Sie das Angebot des Marktführers nicht nutzen, können Sie ein eigenes Online Shopsystem einrichten lassen, über das Ihre Kunden Bestellungen aufgeben. Hierbei haben Sie einen direkten Einfluss auf die Kosten, den genauen Ablauf und die Wartezeit.
Auch eine starke Internetpräsenz erhöht Ihre Reichweite signifikant und ermöglicht Ihnen die direkte Ansprache Ihrer Zielgruppe. So machen Sie Neukunden auf sich aufmerksam und fördern die langfristige Bindung Ihrer Stammgäste. Mit Ihrer eigenen Webseite mit Bestellsystem umschiffen Sie galant die Nachteile von Lieferando für die Gastronomie. Gleichzeitig können Sie Ihren Kunden attraktive Rabatte anbieten und dafür sorgen, dass beide Seiten von der Alternative zum Lieferdienst profitieren.
Wie kann ich mich unabhängig von Lieferando und Co. machen und dadurch in Zukunft mehr Kunden bekommen?
Das ist ganz einfach! Investieren Sie in Ihr eigenes digitales Ökosystem / in Ihre digitale Transformation mit allem was dazu gehört.
Eine professionelle und repräsentative Internetseite mit einen Online Shop und professionellen Fotos von Ihren Speisen und Waren. Ausserdem können Sie auf ein Buchungssystem zur Tischreservierung zurückgreifen. Wir empfehlen dringend gute und regelmäßig gepflegte Social Media Kanäle, in denen Sie mit Ihren Speisen, Gerichten und Waren werben können und Fotos, Videos von Ihrer Gastronomie täglich veröffentlichen. Es gibt zudem Facebook und Instagram Shopping welche Sie direkt an Ihre Webseite und an Ihren Webshop anbinden können.
Vergessen Sie nicht Google MyBusiness zu nutzen und dort regelmäßige Beiträge zu veröffentlichen und Bewertungen zu bekommen. Auch das Lokale SEO (Suchmaschinen Optimierung) ist in Ihrem Fall unumgänglich. Denn damit können Sie ihre lokale Zielgruppe erreichen und eine Vielzahl neuer Kunden gewinnen.
Wir können Ihnen all diese Services anbieten.
Bitte schauen Sie hier auf der Seite unsere Leistungen: https://www.digital-marketing-kantine.com/leistungen
Kontaktieren Sie uns gerne zu einem kostenlosen Beratungsgespräch. In diesem können wir eine Bestandsaufnahme mit Ihnen durchführen und Ihnen handgeschneiderte Lösungen anbieten, wie Sie mit Ihrer Gastronomie auf Dauer mehr Umsatz machen und auf hohe Provisionen der Lieferplattformen auf Dauer verzichten können.
